咸肉猪里脊肉

今天,我分享我的传统意大利食谱Saltimbocca的版本。 这次我们将 咸肉猪里脊肉 和鼠尾草,包裹在帕尔马火腿中,并用白葡萄酒和鸡肉汤煮熟。

Saltimbocca在意大利,西班牙,希腊和瑞士南部很受欢迎。 传统上,它是用小牛肉制成的。 然而,随着时间的流逝,该食谱已经适应使用其他肉类,例如鸡肉,火鸡和猪肉。 购买了类似的即煮产品后,我受到启发制作了猪肉,这让我非常享受。 准备非常容易,无需购买现成的东西。 我还用火鸡胸肉里脊肉代替猪里脊制成了这个食谱,它也很好用。

我尝试过的另一种方法是将帕尔马火腿和鼠尾草放在猪里脊里,而不是像我在这里一样将其包裹在外面。 这需要更多的工作,但是如果您想打动客人,就值得付出努力。 但是,两个版本的口味相同,并且包裹里脊肉的版本更容易实现。 当我在家做饭时,我倾向于追求简单而不是风格,这就是我在这里采用的方法,最终所有东西都被吃掉了,事实并非如此。

咸肉猪里脊肉

但是,如果您要制作滚动版本,请快速浏览一下主要配方,我将告诉您您需要做什么。

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如果您正在寻找将本食谱与小菜搭配的灵感,我最喜欢的是烤胡萝卜或芥末豆。

咸肉猪里脊肉

活动时间:10分钟
总时长:15分钟

食盐猪里脊肉和猪里脊肉

  • 4猪里脊肉纪念章(400克)
  • 4片帕尔马火腿(60克)
  • 4片鼠尾草
  • 1茶匙橄榄油
  • 200毫升白葡萄酒
  • 200毫升鸡汤

咸肉猪里脊肉

猪里脊肉的咸肉肠制备

  1. 将猪里脊肉牛排放在一张蜡纸或保鲜膜上,并将其折叠以覆盖牛排。 用a面杖或肉槌将牛排捣几次,以将其轻轻挤压。
  2. 在每块牛排上放鼠尾草,然后用一片帕尔马火腿小心地包裹每块牛排。
  3. 在一个足够大的煎锅中加热橄榄油(5毫升),以适合四个鱼片。
  4. 加入包裹好的鱼片,火腿缝面朝下,煮2分钟。 翻动再煮两分钟。
  5. 加入白葡萄酒(200毫升)和鸡汤(200毫升),煮15分钟,直到猪肉煮熟。 白葡萄酒和鸡汤可做美味的调味料。 如果煮猪肉时有点松散,请取出猪肉,继续煮酱直至变稠。
  6. 服务热。

萨尔丁博卡猪肉里脊肉更优雅的版本

要使此食谱更美观,请按照先前食谱中的步骤进行以下修改:

  1. 完成第1步,然后再打一点猪肉使其变薄。
  2. 将鼠尾草叶放在猪肉上,并用一片帕尔马火腿放在上面。
  3. 卷起猪肉并用牙签固定,以防烹饪时解开包装。
  4. 不用将猪肉两面都煮两分钟,而是要煮四分钟,并定期转动以确保整个表面都变成褐色。 您会发现牙签会妨碍您的工作,虽然很烦人,但对我们有帮助。 为确保整个表面都变成褐色,您可能需要调整牙签的位置,但不要将其移开,以使所有猪肉都在某个时候与锅接触。
  5. 如果您发现它们尚未完全煮熟,请在锅中再等几分钟。

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